3 Cách làm mực nhồi thịt dai giòn siêu ngon ai ăn cũng ghiền

0
227
Cách làm mực nhồi thịt
Cách làm mực nhồi thịt

Cách làm mực nhồi thịt dai dai giòn giòn siêu ngon cơm. Ăn cá mãi cũng chán. Để hương vị bữa cơm quê bớt đơn điệu, dưới đây là 3 cách bạn có thể làm món mực rim me cho cả nhà thưởng thức nhé!

Mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

  • 1 cân mực ống loại to
  • 2 lạng thịt lợn xay
  • 10 gam miến
  • 4 tai nấm mèo (hoặc mộc nhĩ)
  • 8 tai nấm hương
  • Gừng, hành tím
  • Các gia vị: nước mắm, tiêu, mì chính.

Các bước chế biến món mực nhồi thịt

Bước 1: bạn rửa sạch mực, vứt bỏ túi mực rồi đổ gừng đập dập và rượu trắng vào ngâm mực, rửa mực để loại bỏ mùi tanh. Sau đó chia râu mực thành từng phần nhỏ.

Bước 2: Bạn hãy cho nấm đông cô và nấm đông cô vào nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, cắt bỏ chân rồi thái nhỏ.

Bước 3: Miến cho vào nước ấm ngâm mềm rồi cắt nhỏ.

Bước 4: Sau đó cho thịt băm, râu mực, nấm hương, hành lá, bún tàu vào tô rồi cho bột canh, tiêu bột, nước mắm và mì chính vừa đủ vào, đảo đều.

Bước 5: Khi hỗn hợp đã trộn đều, bạn bắt đầu nhồi hỗn hợp vào mực và dùng tăm ghim chặt lại. Khi gói chả nhớ nhồi lỏng một chút để khi hấp mực sẽ bị co lại, nếu chặt quá thì mực sẽ bị co lại và phần nhân bên trong sẽ lồi ra làm món ăn mất đi vẻ đẹp hấp dẫn.

Bước 6: Sau khi nhồi xong, bạn cho mực vào nồi hấp khoảng 15 – 20 phút là mực chín. Sau khi hấp chín, bạn cho mực ra đĩa, cắt miếng vừa ăn, bày lên đĩa cho đẹp mắt. Bạn có thể dùng dưa chuột, cà chua để trang trí xung quanh món mực nhồi thịt để món ăn này thêm hấp dẫn và ngon miệng.

Bước 7: Lưu ý nước hấp mực thật ngọt, bạn đừng đổ đi, hãy cho xì dầu để làm nước chấm nhé.

Mực nhồi thịt chiên

Nguyên liệu:

  • 1kg mực ống tươi
  • 200g thịt heo có mỡ
  • 50g nấm hương
  • 50g mộ nhĩ
  • Hành tây, hành lá
  • Miến
  • Rượu trắng, gừng
  • Nước mắm, muối, hạt tiêu, dầu ăn, tăm tre

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực Bạn nên chọn những con mực còn tươi, đầu và thân còn dính vào nhau, có kích thước vừa phải. Mực khi mua về làm sạch, loại bỏ chất bẩn bên trong mực, tách lớp vỏ tím bên ngoài. Tiếp theo, bạn bóp mực với hỗn hợp gừng và rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch mực một lần nữa. Với cách này, mực chiên sẽ không có mùi tanh. Để riêng phần râu mực và băm nhỏ.

Thịt heo rửa sạch rồi đem băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Các loại nấm bạn đem ngâm nước rồi cắt chân. Ngâm nấm trong nước cho đến khi mềm. Sau đó, bạn thái nhỏ cả hai cây nấm.

Hành tây bóc, cắt hạt lựu.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Miến dong bạn đem ngâm nước cho mềm rồi thái sợi dài khoảng 2cm. X

Bước 2: Ướp thịt

Bạn cho thịt băm vào tô cùng với nấm hương, nấm hương băm, miến, hành tây, hành lá, râu mực. Sau đó, ướp với tiêu, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt rồi dùng đũa trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho nhân ngấm gia vị.

Bước 3: Nhồi thịt vào mực

Sau khi phần nhân thịt ngấm đều, bạn dùng thìa múc phần nhân rồi cho vào miếng mực. Dùng tay ấn nhẹ phần thịt vào thân. Nhào vừa đủ lượng nhân, không quá lỏng hoặc quá chặt. Vì nhân sẽ nở ra khi chiên, lỏng quá sẽ làm nhân tách rời, chặt quá sẽ làm rách mực. Sau đó, dùng tăm tre ghim đầu mực lại. Làm điều này cho đến khi bạn hoàn thành với số điểm.

Bước 4: Hấp mực

Bạn cho mực vào nồi hấp cách thủy trong vòng 20 phút, thịt mực chín thì vớt ra đĩa để nguội.

Bước 5: Chiên mực

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho mực vào chiên ở lửa lớn. Bạn chiên mực cho đến khi thân mực có màu vàng nâu.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho mực vào chiên với lửa lớn. Chiên cho đến khi mực có màu vàng nâu. Sau đó bạn lấy ra và lót dưới lớp giấy thấm dầu mỡ. Sau đó, cắt chúng thành các hình tròn.

Vậy thì cách làm mực chiên giòn đã hoàn thành rồi đấy! Bạn bày mực ra đĩa cùng với xà lách, dưa leo, rau răm và chấm với tương ớt sẽ rất ngon.

Mực nhồi thịt rim nước dừa

Nguyên liệu:

  • Mực: 5 con (khoảng 400 gram)
  • Thịt heo: 300 gram (nên chọn thịt có nạc có mỡ để món ăn không ngán)
  • Nước dừa tươi: một trái
  • Hành tím: 4 củ
  • Hành lá, ngò rí, ớt, xà lách, dưa leo
  • Gia vị: tiêu xay, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Mực làm sạch, bỏ ruột, lột bỏ da

– Rửa mực qua rượu trắng hoặc nước muối cho bớt tanh; xả lại nước lạnh thật sạch, để ráo

– Thịt heo thái nhỏ, băm nhuyễn

– Hành tím băm nhuyễn; hành lá xắt nhỏ

Bước 2: Trộn thịt và nhồi vào mực

Cho vào bát tô hành lá, hành tím, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu vào thịt trộn đều. Sau đó để gia vị ngấm vào thịt khoảng 10 phút.

Nhồi thịt vào mực cho đến khi viên tròn lại. Sẽ dễ dàng hơn khi thao tác với đũa xăm. Xăm một cây tăm trên đầu để giữ cho thịt được dính và không bị tách ra trong khi chế biến.

Bước 3: Rim mực với nước dừa

Cho chảo lên bếp, để một muỗng canh dầu ăn vào, chờ nóng

Cho mực vào, chiên hơi săn lại

Đổ nước dừa tươi vô chảo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa

Chần mực cho đến khi nước dừa cạn dần thì cho một muỗng canh nước mắm vào và tiếp tục đun cho đến khi nước sốt cạn lại và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

Sau khi mực nguội, cắt thành từng khoanh, bày ra đĩa, trang trí với rau xanh, dưa leo, ngò gai, ớt sừng cho nổi bật. Từng khoanh mực vàng ruộm, tan chảy trong miệng với vị ngọt của nước dừa tươi, miếng mực mềm dai, thịt heo thơm phức, thấm gia vị đậm đà. Món ăn thơm ngon, đậm đà này có thể dùng với cơm ấm.

Chúc bạn thành công!

Quay lại Mẫu thời trang

Xem Thêm: Đặt tên nhóm hay ý nghĩa

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here